3媽很忙

好雞蛋分享~平鎮「東海畜牧場」~

「雞蛋」的營養成份很高，是個CP值很高的好食材，所以，家中的三餐料理也好，點心甜點也好，雞蛋的用量一直都很大。

我們家住龍潭，之前都是去買「江夏」的雞蛋，但自從龍潭「秒殺」靈芝雞蛋新聞報導後，一蛋難求，公公一早去排隊，有限量之外，還不一定排得到呢；另一個銷售點是農會，但農會送蛋的時間很不一定，很難抓準到貨時間，也常常撲了空；為了買箱好雞蛋，費了不少心力。

後來，得知「龍潭高中」也有好「優質健康好雞蛋」，也是請人幫忙買，但是真的太限量了，無法滿足我們家的用量，只好再去尋覓其他好雞蛋。

終於，在靠近平鎮大潤發附近找到了一家「東海畜牧場」，他們家的雞場在66快速道路與平鎮大潤發二者之間，如果不是朋友介紹，還真的找不到吔～

為什麼會喜歡他們家的雞蛋呢？雖然沒有像龍潭一樣用靈芝在餵雞，但蛋的品質，自己會說話，蛋黃比超市賣的紅一點(老闆的秘方之一”β胡蘿蔔素”），也比較立體扎實不容易破；蛋白也比較厚實；最重要的是，沒有蛋腥味喔！每天早上為孩子們準備一顆水煮蛋，只要加上一點鹽，就­很好吃喔。早餐很重要，有足夠的營養上課才有精神，三明治／麵包／包子...都是澱粉類食物，一顆水煮蛋，是補充蛋白質的最佳方式喔～

我每次去都會買二箱，回家後連箱子直接放進冰箱就可以了，不必再水洗喔。「東海畜牧場」的雞蛋是未經水洗精選的蛋，保存期限比水洗蛋長，但夏天的天氣真的太熱了，還是要冷藏保鮮喔～　（下面有參考文章，「雞蛋要先洗再冰？」？答案是「不用」，烹煮之前再洗即可～）

一箱４斤裝，220元，下次記得把箱子帶回來重覆裝～（箱子重覆使用，老闆優惠二顆蛋喔）

*價格更新：2017/1/1起，一箱4斤/230元！

從66快速道路方向往平鎮大潤發走，在這裡左轉進華南街（有一條小小的小溪），約5分鐘左右，留意路邊的紅色小小紙板，左轉就到了

店名：東海畜牧場    

電話：（03）439-2788  
地址：桃園市平鎮區南勢里南華街299號(靠近平鎮大潤發)
開店時間：8:00~19:00(雞蛋販售完畢會提早打烊，可先電洽)

• 雞蛋的營養

雞蛋全蛋的蛋白質含量是13%，脂肪含量是12%，雞蛋白的蛋白質含量是12.5%，脂肪含量是1%，所以雞蛋白也是補充蛋白質的好食物。一顆雞蛋白大概有5克左右的蛋白質，雞蛋蛋白質極容易被人體吸收的好食物。

• 雞蛋的保存

生雞蛋和蔬菜、肉類一樣 ，也有保質期，如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象喔。

實驗表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。

• 「雞蛋要先洗再冰？」

答案：洗選蛋不必先處理，直接整盒放冰箱；未經洗選的雞蛋則可先用乾布輕擦掉表面的粉塵，再放進冷藏庫中獨立的位置，以免交叉感染。放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。

烹煮之前，無論是不是洗選蛋，都先用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的髒污接觸到蛋白蛋黃（中興大學微生物暨公共衛生學研究所特聘教授張照勤建議）。

原文連結

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