3媽很忙

豬皮可以發奶？

讓我們來看一下豬皮的成份，你就知道，MAP媽為何這麼推崇〔豬皮〕了！

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。

生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機製發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚幹燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。

下表是豬皮與豬其他部份的營養比較表，我們可以看到，豬皮的熱量．蛋白質及脂肪的含量，與豬肉其他部份差異不大，所以，吃了並不會更胖喔！

相較於用豬腳或豬蹄膀燉湯，食補發奶，效果與不用錢的豬皮比較起來？

其實使用豬皮燉湯，才是最經濟實惠，也是最環保的喔！

豬皮的功效與作用

（一）豬皮的功效

豬皮味甘、性涼；歸肺、腎經。有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；

（二）豬皮的作用

·     活血補血。
豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。

·     和血脈，潤肌膚。
豬皮可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。

·      減皺美容。
人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。

·      延緩衰老。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，有延緩衰老的作用。

·     提高免疫力。
豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補充營養，提高機體免疫力。

·    抗癌。
科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。

·    抗癌。
細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。