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客家料理「客家鹹稀飯」！
外面氣溫只有10度，加上下著雨，被窩裡真的好暖喔！
突然吃一碗，小時侯阿嬤煮的客家鹹稀飯，冰箱剛好還有一包姑婆自己作的蘿蔔乾，就動手來煮吧～
小時侯常看到廚房角落的地上，有一瓶一瓶黑黑的醃菜，這些都是出自於勤儉持家．傳統客家阿嬤自制的醃醬菜及曬物（蘿蔔乾.長豆乾.高麗菜乾.梅乾菜...)，小時侯不懂這些傳統的手藝，現在想起來，當年應該作個筆記，把這些學起來才對（現在很怕死，怕去買到黑心食品）
客家人的料理，其實出自於「勤儉」，有什麼材料就用什麼，所以，我的客家鹹稀飯，也簡單就好（所以連豬絞肉也沒加了），另外客家料理，不可缺的重點材料：油蔥酥．白胡椒粉一定要有的喔，客家湯圓、米台苜、板條...客家料理都一定會用到油蔥酥、白胡椒粉，有了這二味，才能作出道地的客家菜喔～
客家鹹稀飯 (６人份)
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材料
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| 米 | 2 | 杯 | ||
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蘿蔔乾
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1 | 碗 | |
| 乾香菇 | 4 | 朵 | ||
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蝦米 | 適量 | ||
| 紅蘿蔔 | 半 | 條 | ||
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調味料
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油蔥酥
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２～３ | 匙 |
| 白胡椒粉 |
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１ | 匙 | |
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鹽 | 適量 | ||
| 作法 | ||||
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1. 乾香菇泡水，泡軟後切絲；紅蘿蔔切絲；蘿蔔乾泡水去鹽味，再切丁；蝦米泡水。
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２. 生米加水入鍋，煮個10分鐘左右，把蘿蔔乾、紅蘿蔔、香菇、蝦米放進去煮。（這次我連蝦米都沒放）；加點鹽，白胡椒粉調味 |
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3. 喜歡飯湯的口感（飯＋湯）的人，煮到米有熟就可以了；至於喜歡綿密口感的人，可以關火，加蓋，悶10~15分左右
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| 4. 稀飯煮好了，最後再加入油蔥酥，油蔥酥的香味才會在喔～ | ||||
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